Miesięczne archiwum: Czerwiec 2013

Jaki olej wybrać w kuchni aby odżywiać się zdrowo?

Branch with olives and a bottle of olive oil isolated on whiteZdrowe odżywianie wydaje się być proste, a mimo to gro z nas ma problem przy wyborze oleju i nie wie jak użyć go w poprawny sposób, by nie stracił on swoich wartości odżywczych w trakcie przyrządzania dania. Z tego też powodu podpowiem Ci, który olej „do czego służy”.

Bardzo cieszy mnie fakt, ze coraz więcej ludzi ma świadomość, że tłuszcz jest niezbędny dla naszego ciała aby funkcjonował prawidłowo. Dlaczego? Po pierwsze tłuszcze inaczej lipidy stanowią źródło energii (1 g. spożytego tłuszczu ta o 9 kcal), a po drugie tłuszcz jest niezbędny do przyswajania witamin: A, D, E i K. Lipidy mają jeszcze inną funkcję – są budulcem błon komórkowych oraz biorą udział w syntezie wielu substancji w organizmie.

Twoje ciało potrzebuje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT), których nie potrafi samodzielnie wytworzyć i musisz dostarczyć je wraz z pożywieniem. Ich przedstawicielem jest kwas linolowy i kwas alfa linolenowy. Są one bardzo ważne, ponieważ zapobiegają nadciśnieniu krwi poprzez zwiększenie wydalania sodu przez nasz organizm. Najbogatszym źródłem WNKT jest olej słonecznikowy (62%), zaraz za nim jest olej sojowy (50%), arachidowy (32%) oraz rzepakowy (20%). Tłuszcze roślinne dzięki swoim właściwościom obniżają zawartość cholesterolu we krwi,  chroniąc ciało przed rozwojem otyłości, miażdżycy, zawałem serca i innych chorób układu krążenia. Jak widzisz, bez tłuszczu nie będziesz zdrowy!

Jaki tłuszcz spożywać?

Powinniśmy spożywać zarówno tłuszcze roślinne jak i zwierzęce. Jednak z tymi drugimi uważaj gdyż nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych (trans- postać stała np. smalec, mięso), sprzyja powstawaniu nowotworów przewodu pokarmowego i wielu innym schorzeniom. Ze względów zdrowotnych lepiej stosuj tłuszcze zwierzęce w małej ilości ok 10% dziennego zapotrzebowania na tłuszcz oraz roślinne stanowiące pozostałe 20% dziennego zapotrzebowania.

Olej może być niebezpieczny!

Tłuszcze roślinne charakteryzują się wyższą temperaturą smażenia. Musisz jednak wiedzieć,  że pod wpływem wysokiej temperatury wszystkie oleje ulegają utlenieniu, wytwarzając związki niebezpieczne dla zdrowia jak wolne rodniki, przyczyniające się do wytworzenia nowotworów. Z tego powodu przed rozpoczęciem przygotowania potraw zwróć uwagę,  jaki olej wybierasz do smażenia i pieczenia, do tych celów bardziej nadają się oleje rafinowane.

Rafinowanie –  to proces obróbki olejów polegający na oczyszczeniu, utwardzeniu lub odwadnianiu. Podczas obróbki oleje rafinowane tracą swoją wartość odżywczą i walory organoleptyczne, ale są odporne na wysokie temperatury.

Najlepszą jakością charakteryzują się oleje tłoczone na zimno, mające silny smak i aromat.

olejJaki rodzaj oleju wybrać?

Oczywiście, wszystko jest zależne od rodzaju potrawy jaką zamierzasz przygotować.

Olej słonecznikowy jest  bardzo bogatym źródłem witaminy E spośród wszystkich olejów, oraz   zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Nadaje się do potraw gotowanych i duszonych. Możesz go stosować na zimno jako dodatek do różnego rodzaju sałatek i surówek. Nie należy go ogrzewać powyżej temperatury 100 stopni, więc nie nadaje się do pieczenia i długiego smażenia.

Olej rzepakowy Jest bogactwem witaminy E oraz kwasów jednonienasyconych (obniżających poziom złego cholesterolu). Zawiera najmniej kwasów tłuszczowych nasyconych. Stosuj go do smażenia, duszenia i pieczenia potraw. Nie zmienia on swoich właściwości pod wpływem wysokich temperatur. Jest polecany również do przyrządzania sałatek i surówek.

Olej sojowy zaletą tego oleju jest wysoka zawartość kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, lecytyny, i witaminy E. Nadaje się do surówek, sałatek, sosów, do gotowania i krótkiego smażenia.

Olej (oliwa) z oliwek zwiera kwasy tłuszczowe nasycone, ma dużą zawartość kwasu oleinowego (60-75%) oraz zawiera witaminę E.  Idealnie pasuje do sałatek – szczególnie te z pierwszego tłoczenia (Virgin).

Olej kukurydziany jest bogaty w kwasy wielonienasycone, ma dużą zawartość kwasu linolowego oraz witaminy E. Używaj go do płytkiego i głębokiego smażenia oraz pieczenia.

Olej lniany w jego składzie znajdują się nasycone kwasy tłuszczowe, ma dużą zawartość kwasu alfa-linolenowego (58%), bogaty w witaminę E.  Nie nadaje się do smażenia, gdyż szybko ulega utlenianiu. Ze względu na cenę jest rzadko stosowany w kuchni.

Olej arachidowy powstaje z orzeszków arachidowych, jest bogatym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, zawiera witaminy i składniki mineralne. Idealny do sałatek.

Olej winogronowy ma podobne właściwości i zastosowanie jak olej słonecznikowy, jest dość drogi. Wykorzystuj go do smażenia i dresingów oraz sałatek.

Olej z orzecha włoskiego  ma duże walory smakowe i zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Charakteryzuje się specyficznym orzechowym smakiem i słodkim aromatem z nutą karmelu. Stosuj go do sałatek z orzechami, sosów i dressingów. Do smażenia używany jest ostrożnie, bowiem przy silnym smażeniu w wysokich temperaturach traci swój cenny aromat i ma skłonność do gorzknienia.

Olej palmowy i kokosowy mają postać stałą (trans) -  zawierają  niekorzystne kwasy tłuszczowe nasycone (ok. 90%).  Czy je spożywać? Hmm wybór zostawiam Tobie.

Teraz już świadomie wybieraj olej do swoich potraw,  aby zachować ich wartość odżywczą.

Cenna rada: Jeśli lubisz potrawy smażone, kup zraszacz do tłuszczu. Dzięki temu urządzeniu rozprowadzisz cienką warstwę oleju na patelni.

Pierwszy StrongFirst w Polsce – najnowszy projekt Pavla Tsatsouline’a zakończony sukcesem!

Instruktor StrongFirst Aleksandra Musielak WarszawaOstatni weekend był jednym z najlepszych w moim życiu! Przygotowując się do tego kursu, wiedziałam, że będzie mega ciężko, ale to, co działo się w trakcie jego trwania przerosło moje oczekiwania. Podczas trzech dni zajęć po ok. 10 godzin dziennie z najnowszym materiałem i metodyką opracowaną przez Pavla, mój mózg działał na najwyższych obrotach. Poprzeczka ustawiona była naprawdę wysoko! Otrzymałam praktyczną wiedzę – pracowaliśmy z jednym i dwoma odważnikami Kettlebell, omawialiśmy metody budowania siły, nauczania oraz korekcji błędów. Wisienką na torcie był Snatch Test - 100p w czasie 5 minut, oczywiście POZYTYWNIE ZALICZONY!. Nikt nie mówił, że będzie łatwo. W końcu uprawnienia instruktorskie StrongFirst to odpowiednik „CZARNEGO PASA” w świecie Kettlebell i zdobywają je nieliczni. W Polsce są tylko trzy dziewczyny, które ukończyły pierwszy kurs StrongFirst i bardzo jestem dumna, że jestem wśród nich!

Zajęcia prowadził Szef na Europę Master Instructor – Peter Lakatos z Węgier, prawa ręka Pavla. Jest to niesamowity człowiek z ogromną wiedzą i bardzo cieszę się, że mogłam go poznać i wymienić się doświadczeniami. Teraz w mojej głowie wypełniłam wszystkie luki i wiem jak pracować z ludźmi by mieli efekty, których szukają. Wiem jak krok po kroku wprowadzić ludzi w świat Ketli i nauczyć ich prawidłowego wykonywania ćwiczeń z odważnikami, aby stali się silniejsi i pokonywali granice własnych możliwości.

Nie otrzymałam ograniczającego mnie schematu. Dostałam ocean sprawdzonych rozwiązań, które mogę indywidualnie dopasować do możliwości ćwiczącego i to sprawia, że cały System, jaki daje StrongFirst jest KOMPLETNY.

Trening Kettlebell naprawdę zmienia życie na lepsze!

Wierzę w to Ja i Moja Rodzina – StrongFirst Instructors Poland!

StrongFirst Instructors Poland